17 outubro 2006

Harmonizações Perfeitas: Eisenbahn Pale Ale e Roquefort


O Roquefort francês Saint Agur é um queijo especial, de sabor forte e picante, textura cremosa e úmida. A cerveja Eisenbahn Pale Ale tem sabor frutado, bom amargor, toques condimentados e boa presença do doce de malte.

Na harmonização o doce proveniente da cerveja balanceia o salgado do queijo e seu amargor e carbonatação cortam a gordura do Roquefort, deixando mais clara a percepção de sabores. A força de sabores de ambos permite equilíbrio de paladar, não deixando que nenhum se sobreponha.

Harmonizações de Cervejas e Gastronomia por Edu Passarelli

2 comentários:

João Gabriel Margutti Amstalden disse...

Caramba Edu, degustei esta harmonização, mas troquei o roquefort pelo gorgonzola. Ficou sensacional realmente!

parabéns!

Edu Passarelli disse...

Essa foi uma das primeiras por aqui, hein! E realmente é muito boa!

Abraços