O Roquefort francês Saint Agur é um queijo especial, de sabor forte e picante, textura cremosa e úmida. A cerveja Eisenbahn Pale Ale tem sabor frutado, bom amargor, toques condimentados e boa presença do doce de malte.
Na harmonização o doce proveniente da cerveja balanceia o salgado do queijo e seu amargor e carbonatação cortam a gordura do Roquefort, deixando mais clara a percepção de sabores. A força de sabores de ambos permite equilíbrio de paladar, não deixando que nenhum se sobreponha.
Harmonizações de Cervejas e Gastronomia por Edu Passarelli
2 comentários:
Caramba Edu, degustei esta harmonização, mas troquei o roquefort pelo gorgonzola. Ficou sensacional realmente!
parabéns!
Essa foi uma das primeiras por aqui, hein! E realmente é muito boa!
Abraços
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