Visita Carlsberg e Jacobsen

No último dia do European Beer Festival, e mesmo dia em que deixaríamos a Dinamarca, ainda restava uma importante pendência: visitar a histórica fábrica da Carlsberg. Porém, naquele momento acreditávamos que a visita não acontecia aos domingos e já estávamos quase nos conformando com essa ausência, quando leio no meu guia de bolso que sim, poderíamos conhecer a fábrica! Após o café da manhã, quando todos subiram para arrumar as malas, eu ainda aproveitei para uma bela caminhada até a Nørrebro Bryghus.

Pegamos o trem rumo a Carlsberg e durante o trajeto ainda recebemos uma ligação de Jens Eiken, então mestre cervejeiro da empresa, nos convidando para a visita. Estava tudo certo, visitar a Carlsberg com o próprio mestre cervejeiro.

Apesar do pouco tempo, as experiências ali adquiridas valeram por muitas horas. Alguns conceitos da cervejaria, como “Trabalhamos pela Pátria”, são realmente seguidos à risca. A educação cervejeira está presente em todos os lados, aliada a beleza dos prédios históricos muitas vezes em belos contrastes com a modernidade. Certamente é a mais bonita cervejaria que já conheci e uma das maiores experiências cervejeiras que já tive.

Um pouco sobre a cervejaria
Fundada em 1847 pelo cervejeiro J.C. Jacobsen, a Carlsberg é hoje a maior cervejaria da Dinamarca. O papel histórico da cervejaria não reflete apenas na cerveja, mas também na arte. Em 1902 inauguraram a Glifoteca Carlsberg, além de terem investido muito em obras de arte pela cidade, como muitas das belas estátuas que são encontradas em Copenhagen. Porém, na história da cerveja a Carlsberg tem um papel fundamental. Em 1883, o cientista da cervejaria Emil Christian Hansen desenvolveu um método de propagação de leveduras lagers puras, revolucionando a industria cervejeira. O fermento foi batizado de Saccharomyces Carlsbergensis e cedido gratuitamente a outras cervejarias. Hoje ele continua sendo a base da maioria das lagers no mundo.

Em 2005 a Carlsberg fundou sua “micro cervejaria”, batizada com o nome do fundador da companhia, Jacobsen. A Jacobsen produz cervejas com fórmulas diferenciadas, e sua planta está instalada ao lado dos prédios da Carlsberg.

Para agendar sua visita a Carlsberg acesse: http://www.visitcarlsberg.dk/

Os famosos elefantes de pedra da Carlsberg

Rua de acesso a cervejaria

Cozinha da Jacobsen

Sala de aromas da Jacobsen