Essa é uma receita simples
e que proporciona uma harmonização fantástica. Sele medalhões de filé mignon em
frigideira com azeite e tempere com sal e pimenta. Reserve. Refogue shitake,
shimeji e paris com um pouco de cebola e alho, na manteiga, adicionando uma
cerveja adocicada ao final. Volte os medalhões na panela e deixe a cerveja
evaporar. Sirva com batatas assadas ao forno. Tenha uma boa IPA para
harmonizar.
Carnes e cervejas com
notas carameladas sempre fazem boa harmonização por semelhança. Neste caso,
temos ainda as notas de umami encontradas nos cogumelos, que encontram com equilíbrio
com o amargor da IPA e também com as notas carameladas do malte. Isso sem falar no contraste que o
amargor e álcool proporcionam com a untuosidade do prato. Harmonização simples e muito saborosa!
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