
Cervejas defumadas são parceiras ideais para carnes de porco. Quando estas carnes são preparadas na churrasqueira essa combinação de torna mais perfeita ainda. Com o sal defumado então...
Talvez esta tenha sido uma das melhores harmonizações que já preparei. Uma outra excelente que fiz há algum tempo também era com uma cerveja defumada, a Eisenbahn Rauchbier. Começo a acreditar que elas são companheiras ideais para gastronomia!
O preparo da costelinha é super simples. Lave bem a carne e a deixe marinando com um pouco de vinho branco, louro, alho e pimenta do reino, por aproximadamente 6 horas. Retire a carne da marinada, tempere com sal defumado e leve a churrasqueira. Tome cuidado para que a carne fique a 30cm da brasa, que deve estar forte. Sirva acompanhada de mandioca cozida.
Onde:
www.bottobier.com.br
Harmonizações de Cervejas e Gastronomia por Edu Passarelli
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