17 agosto 2018

Harmonizações Perfeitas: Polenta Bianca à Bolonhesa com Stout


Harmonizar cervejas com pratos clássicos nem sempre é tão fácil, e as vezes é preciso ousar para se obter um bom resultado. Tinha essa polenta guardada na dispensa, trazida de uma viagem a Itália. Com as noites frias que vem fazendo, achei que seria uma boa hora de prepará-la. Para coroar a polenta, resolvi fazer um bolonhesa clássico, com carnes suína, bovina e de vitelo. Junto com os tomates, temos uma explosão de umami. E foi dai que partiu minha escolha da cerveja. Notas tostadas presentes numa Stout fazem um excelente contraste com umami. Me baseei também nas notas adocicadas da polenta e da caramelização das carnes para buscar semelhança com o dulçor residual da cerveja. A força alcoólica da Kentucky Bourbon Barrel Stout (8%) contrastou bem com a untuosidade do prato, enquanto as suaves notas de uísque da cerveja complementaram o sabor do molho. O resultado foi incrível!  

7 comentários:

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Que delicia

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Hmmm, muito bom!

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Prato delicioso!

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This dish looks absolutely mouthwatering! I've always loved the combination of creamy polenta and rich Bolognese sauce, but pairing it with a stout takes it to a whole new level. The deep flavors of the stout complement the meaty Bolognese perfectly, adding a subtle bitterness that balances out the richness of the dish. I can just imagine how the stout's roasted malt notes and hints of chocolate and coffee enhance the flavors of the sauce, creating a harmonious marriage of tastes. And let's not forget about the polenta - its creamy texture provides a delightful base for the hearty Bolognese. This is definitely a match made in culinary heaven. I can't wait to try this Polenta Bianca à Bolonhesa with Stout recipe and impress my friends with this unique and delicious pairing!

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