1ª Degustação Histórica - Parte 3

A última parte do relato da 1ª Degustação Histórica segue com as últimas quatro cervejas, um whisky e um vinho. Whisky e vinho??? Isso mesmo! Para encerrar a noite, um brinde com um whisky da belga Gouden Carolus e uma taça de um raro vinho francês, levado pelo sommelier do Fasano Manoel Beato. Uma noite inesquecível!

Outra produção da Jacobsen chega à nossa mesa. Trata-se de uma Imperial Barley Wine, cerveja que já não mais está disponível no mercado. Seus 10,1% de álcool são obtidos com uma fermentação com três levedos diferentes: alta, baixa e fermento de whisky. Traz notas de caramelo, baunilha, frutas secas e vinho do Porto.
A porrada de lúpulo que tem a americana Rogue Imperial Stout, com seus 87 IBU, assustou alguns dos degustadores. Eu gostei, mas concordo que era muita força, já que além do amargor ela traz 11,6% de álcool, dentro daquela degustação. A presença de maltes torrados e caramelizados é facilmente percebida, junto com notas de café, chocolate e muito lúpulo!

A terceira e a última versão da Fuller`s Vintage, 1999 e 2008, frente a frente. A versão 99 usou malte e lúpulo eleitos os melhores daquele ano, no caso, lúpulo Fuggles e malte Optic. Já a 08, usou lúpulos Challenger e Nothdown e malte Maris Otter. E ambas com o fermento especial da Fuller`s. As diferenças são grandes. Na mais antiga, nota-se uma cerveja mais redonda, com toques de frutas secas, uva passa, pão e por incrível que pareça, amargor de lúpulo. A versão atual mostra mais frescor, lúpulo bem presente tanto em amargor quanto no aroma, bom equilíbrio de malte e bastante fruta vermelha. Ambas ótimas cervejas.

Já provou uma cerveja a 70ºC? Esta é a proposta da Liefmans Gluhkriek. Pois bem, elevamos a temperatura e fomos à degustação. A sensação é inusitada e bastante interessante. Pouca carbonatação, corpo mais denso e bastante presença de cereja. Canela, maça, picante e um leve azedo também são perceptíveis.

O Gouden Carolus Spirit é um Single Malt, destilado da cerveja Gouden Carolus Tripel, que passa por estágio em barricas de carvalho por um ano. Traz grande potencia alcoólica, notas de madeira, malte e algo herbáceo. É uma bebida interessante, que mostra quão grande é o leque das cervejas.
Para encerrar a noite, outra raridade, desta vez no mundo dos vinhos. Um Chambertin Veilles Vignes 1985, sobre o qual a única coisa que me atrevo a dizer é que estava maravilhoso!

E que venha a segunda Degustação Histórica!

Para ver sobre a primeira e a segunda parte da degustação, clique aqui e aqui. Mais fotos no Flickr, aqui.