Em maio publiquei uma degustação com a Barley Wine da microcervejaria argentina Antares, e lá também contei um pouco da história da cervejaria. Agora publico a degustação com outra produção deles, a Scotch Ale.
O estilo Scotch Ale se caracteriza pela forte presença de malte, fermentação em temperaturas um pouco mais baixas que as ales normais e muito pouca presença de lúpulo. Isso se deve as condições encontradas na Escócia. Eles possuem farta oferta de maltes, porém, não produzem lúpulo. Por se tratar de um ingrediente caro, e na origem da cerveja, se difícil importação, ela era pouco utilizado nas receitas. Já as baixas temperaturas de fermentação, claro, são devidas ao clima local.
Antares Scotch Ale
6% ABV
Aparência: Rubi, com boa formação e média duração de espuma.
Aroma: Malte, toffee, caramelo, leve frutado.
Paladar: Malte, doce, toffee, nozes, baixo amargor, com final adocicado.
Boa cerveja.
O estilo Scotch Ale se caracteriza pela forte presença de malte, fermentação em temperaturas um pouco mais baixas que as ales normais e muito pouca presença de lúpulo. Isso se deve as condições encontradas na Escócia. Eles possuem farta oferta de maltes, porém, não produzem lúpulo. Por se tratar de um ingrediente caro, e na origem da cerveja, se difícil importação, ela era pouco utilizado nas receitas. Já as baixas temperaturas de fermentação, claro, são devidas ao clima local.
Antares Scotch Ale
6% ABV
Aparência: Rubi, com boa formação e média duração de espuma.
Aroma: Malte, toffee, caramelo, leve frutado.
Paladar: Malte, doce, toffee, nozes, baixo amargor, com final adocicado.
Boa cerveja.
4 comentários:
Será que eles fazem essa cerveja com o mosto por decocção?
Estava lendo sobre isso uns dias atrás, e dizem que casa muito bem com as Scotch Ales.
Uma dúvida histórica: se o lúpulo era um ingrediente caro e de difícil importação para os escoceses, como que seus vizinhos ingleses produziam cervejas extremamente lupadas, como as India Pale Ale?
Thiago,
Também já li sobre isso, mas não encontrei nenhuma informação referente a Antares. Se eu souber de algo, posto aqui.
Germano,
Realmente é uma dúvida interessante. Vou pesquisar, mas vale ressaltar dois pontos:
- As cervejas intensamente lupuladas são "recentes" na Inglaterra, coisa de 1700 para cá.
- A água inglesa valoriza a potencializa a percepção do lúpulo. Esse é um dos fatores que fazem com que os ingleses gostem tanto de lúpulo!
Um abraço
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